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,瞬间变得血红了起来。
初步祛除血水之后,古争和宋修又将主料放入锅中焯水,进一步的祛除血污。做过这一切之后,接下来要做的便是,便是将食材分开处理了。
宋修分开处理食材的手法,看起来非常的传统,古争这边则是有些不一样,他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着,然后将原本该用油炸的仙云猪肉,放在火上烧烤了起来。
仙云猪肉选的是五花肉,不管是传统的油炸,亦或者是古争如今的烤制,所想要达到的基本目的,都是要给仙云猪肉去油。
只不过,古争在烤制的时候,使用控水决将多余的油脂,全部凝聚在了一起,合适的时候将滴落的仙云猪油,全部接在了一个小碗内。
“好香啊!”
“不亏是仙云猪肉,单单只是一个简单的烤制,就能够散发如此引人食欲的香气,弄得我都饿了。”
“我很好奇,古掌门要那些油做什么?”
传统的酱三仙中,五花肉要经过油炸,古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周,亦或者是别的什么缘故,他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油,而是一种食材品级只是次等的菜籽油,这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油,古争则是想让酱三仙中的猪蹄,更加具有层次感,他想在蒸制猪蹄前,用油将它先煎一遍。
仙云猪肉已经烤好,古争将接到的一些猪油放入锅中,油热之后又将猪蹄上色,并放入锅中进行煎制。
香味从锅中飘出,古争将煎至两面金黄,皮上冒泡的猪蹄盛出,然后在猪蹄刷上一层料汁,上笼蒸制了起来。
>三种主要食材,古争已经初步的分开处理了,他望了眼一旁的宋修,只见宋修也刚将分开处理的步骤完成。
“不得不说,他这次比在美食大赛期间有进步,单是对食材的处理速度,就比那时候要快不少。”古争心道。
“只是从这些细节上,我倒是并没有看出,他有什么取胜的把握,毕竟该用和不该用的辅料,他可是全都给用上了!单是从这一点上,他所做出的酱三仙,味道就要比你做的差一些。”器灵出声道。
“我也有些好奇,三位评委我挑了两位,他俩也都发过了心魔誓,也该不会出现什么问题才对,那么宋修还敢跟我赌下去的依仗又是什么呢?”古争心中喃喃。
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