第0162章：咸水鹅肝(1 / 3)

随着这一声落下，场内的气氛瞬间便紧张了起来，几乎是同一时间，所有团队的第一个动作就是生火。

聂灵儿几人这些天早已培养出了默契，各自的分工也十分的明确，所有案板上的活都由狗柱子负责，调味由姚天河负责，蒸制和烤制由李知秋负责，剩下的则全部交由聂灵儿。

五道菜分别是【咸水鹅肝】、【蜜汁糯米藕】、【清蒸武昌鱼】、【麻婆豆腐】以及【鸽吞燕】。ωωw.Ｂǐqυgétν.net

而其中最是耗费时间的两道菜便是冷盘荤菜【咸水鹅肝】以及最后的汤品【鸽吞燕】。

所以当下几人第一时间便开始进行鹅肝和鸽吞燕的制作。

狗柱子这边开始将鹅肝处理干净，切除鹅肝周围多余的部分，让鹅肝整个外形看上去工整干净一些。

后世，法式鹅肝在世界美食中与鱼子酱和黑松露并称世界三大美食，而鹅肝又是珍馐之首，在美食界极具统治力。

与鸡肝、鸭肝、猪肝不同的是，其他动物的肝口感都偏硬，肉质结构松散，稍微火大一些就如同碎屑一般在口中散开。而鹅肝则肥美绵密，单单在口感上就能让人如坠云端。

法式鹅肝的产出和制作都十分的复杂，而聂灵儿今日这道【咸水鹅肝】所用的烹制方法则是潮汕卤水的做法，用复杂多样的调味咸水来卤制肥美软糯的鹅肝，这也是后世最为传统的中式鹅肝做法。

可当狗柱子在拿出那一大块今早刚刚从鹅身内取出的新鲜鹅肝时，在场的人依旧纷纷倒吸一口冷气。

无论这鹅肝在后世有多么的受人追捧，可在眼下的大昭，它依旧是动物的内脏，是被人嗤之以鼻的余杂下水。

一时间，众人又忍不住议论纷纷了——

“快看啊，那小姑娘的团队拿出来的是肝！”

“怎么会有这么大的肝啊？”

“一看你就没杀过鹅，鹅的肝脏就是这么大，一个足有一斤左右的重量呢！”

“报名时做大肠，二试又做鹅肝，这姑娘到底是胸有成竹还是铤而走险啊？”

“也不知是冷盘还是热菜！”

“这东西做成冷盘也没法吃吧？或许是热菜！”

没人想到鹅肝是道冷盘，在他们眼里，这种东西做菜都