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的少些,其他两种却是翻两倍的赚。开酒楼靠的就是这个少赚,那个多赚的,综合下来,只要盈利好就成。”
顾锦里手上的动作不停,教完她们做桂花糯米藕后,又教她们做松鼠鱼、桂花水晶糕。
“小东家,这就是松鼠鱼,瞧瞧这开花似的鱼身,还真像是松鼠的尾巴。”
“还有这水晶糕,当真是晶莹剔透,都能看见里面泡开的桂花了。”
两个厨娘对于松鼠鱼和水晶糕很是惊艳,说了不少好话,等到下筷子的时候,都不敢去夹那水晶糕,生怕把这么好看的东西给夹碎了。
顾锦里是直接上手吃,递给程哥儿一块,见小家伙吃得眼睛亮晶晶的,问他:“好吃吗?”
“嗯呐,好吃的,二姐做的东西最好吃了。”程哥儿拿来一个木碗,从盘子里拿了五块水晶糕:“拿去给娘她们吃。”
程哥儿端着木碗,蹬蹬蹬地把水晶糕拿去给崔氏她们。
崔氏、三奶奶、顾锦绣、璃姐儿跟朱茶花吃了都觉得不错。
第二天,顾锦里做了个三杯鸭跟酱香鸡,这两道菜的味道都很不错,且都要用到酱油。
顾锦里从五月就做了几缸酱油,天热的时候是天天要搅拌酱缸,累了大半年,如今终于能吃了。
但吃之前要熬酱油,熬过的酱油更容易储存,也更鲜香。
她跟崔氏、顾锦绣、三奶奶还有璃姐儿、朱茶花是熬了大半天的酱油,终于把酱油熬好,熬成鲜亮的枣红色。
朱茶花一家在大户人家做过丫鬟,看见这些酱油,好奇的道:“小东家,这酱油怎么跟醢鲜酱差不多,味道也很像。”
她尝过一点的。
顾锦里道:“像吗?但它跟醢鲜酱不同。”
酱油的成本可比醢鲜酱便宜多了,就是盐跟黄豆,哪里像醢鲜酱,是用肉渍而成。
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