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豆子,把豆浆过滤好后,一桶桶的放到作坊的厨房去。

这个厨房以前只有三个灶,但修补屋子的时候,三爷爷跟顾大山又砌了五个,如今是八个灶,放着八个铁锅,以后他们就要在这里煮豆浆做豆腐。

三爷爷带着几家的男人进了厨房,由顾大山教他们怎么点卤做豆腐。

方法很简单,不过是把豆浆煮熟,等豆浆的温度下降一成左右,揭几张豆皮后,倒入卤汁点豆腐,让豆浆跟水分离成豆花。等豆花变得大块之后,把豆花舀进垫有粗麻布的木盒子里,再合上粗麻布,盖上木盖,放上石头压制成型就好。

方法虽然简单,但醋水却是顾锦里家调配好后,拿到作坊来的,所以不用担心豆腐方子会泄露。

而这个法子,也是几家早就商量好的。

豆腐方子握在顾锦里家手里,由顾锦里家每天给作坊送卤汁,让几家点豆腐。

学会之后,罗父、顾大木顾大林兄弟、顾大富顾大贵兄弟、包括顾庆田顾庆粮两个,便在厨房里点卤做豆腐。

不到一个时辰,他们就做了将近一千斤的豆腐,快把何老锅他们磨好的豆浆做完了。

顾锦里则是跑去作坊堂屋,看何杨氏她们磨香料。

陈氏已经醒了,此刻正坐在堂屋里,跷着二郎腿,咬着一块炸酥肉,指着何土沟的媳妇道:“你这个不行,要再拿去磨。”

又指着何娃子的寡妇娘道:“你这个也不行啊。砂仁难磨,你得用点力气,把砂仁彻底碾碎了,再放到铜杵臼里去磨。”

“还有你,胜子他妹,这香叶轻,你磨香叶不能用砸的,得用磨的,慢慢磨才成。”

陈氏一副地主婆指挥长工干活的嘚瑟样,那样子别提多欠揍了。看见顾锦里进来,还装模作样的冲她道:“小鱼咋来了?这里有你贵婶子呢,出不了错,你不用到这里来盯着。”

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