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小鱼……这,这真做出油来了。”崔氏说话的声音都有点抖。

不等顾锦里说话,三奶奶就道:“可不是做出油来了,咱们小鱼就是有本事。”

崔氏和顾锦绣听了都很高兴,又听说顾锦里要用豆油炸东西,崔氏道:“娘去把锅给你腾出来。”

厨房的三口锅都熬着豆浆,不腾锅子,小鱼没法做吃食。

崔氏回了厨房,顾锦绣不是那等喜欢看热闹的人,见过豆油后,也跟着回厨房帮忙。

顾锦里找来一个坛子,用开水烫过几遍,杀过菌后,把过滤好的豆油装进坛子里,装了大半个坛子。

顾锦里很是惊喜,这个坛子不小,可以装五斤水,如今差个半指就能把坛子装满,那表示,这二十斤的黄豆,起码出了四斤油,竟然比她预计的多出不少。

秦三郎看顾锦里的样子,想来是惊喜于豆油的量儿,便道:“我去借把小称来。”

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他跑去何十六家,花了一文钱租了一把小称回来,把豆油称了一遍:“六斤二两,坛子重两斤,这是出了四斤二两的油。”

“竟是出了四斤二两的油。”这个出油量真是令人惊喜。

顾锦里马上就算了一笔账,如今市面上黄豆是三文钱一斤,二十斤黄豆要六十文钱,六十文钱就能有四斤二两的油,比猪油划算很多。

那肥猪肉一斤是三十文钱,一斤肥猪肉能出个半斤油,也就是说,六十文钱的肥猪肉才能出一斤油,同样的价钱,豆油比荤油多了三斤二两。

顾锦里很清楚这意味着什么。

她压下激动的心情,对秦三郎道:“秦小哥,你今天帮了我大忙,我去做好吃的,你留下来吃。”

秦三郎笑了笑,脸上出现一个小酒窝,点头道:“好。”

但他也没有闲着,而是帮着把压好的豆腐收起来。

顾锦里把豆油抱去厨房,再把榨过油的饼胚从小布袋里取出来。

这些饼胚经过一个时辰的捶打,已经彻底粘合在一起,成了一块半厘米厚的豆饼。

顾锦里把这些饼胚切成一寸大小,再起锅烧油,等豆油冒出丝丝白烟后,把切好的饼胚一块块放进油锅里。

饼胚在油锅里快速胀大,足足大了三倍左右,等饼胚被炸得酥脆后,就成了炸豆皮。

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