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然后冯正明把猪肚头破开，展平了之后，把内外两面的皮用刀片掉。
因为是在大排档露天去做，自然冯正明做的过程，很快吸引到一些大排档的客人的围观。
很快旁边的几家大排档都注意到，也都是悄悄凑过来围观。
这么一有人围观，自然是又吸引火车站不少人来围观。
结果冯正明做菜很快受到了一群人围观。
几个点了这道菜的顾客，更是很仔细地凑近看着。
看到冯正明非常利落把猪肚头内外的皮片掉。
人群真的是瞬间发出一片惊呼声。
“嚯，厉害了这手艺。”
“这刀工简直神了。”
“这样都能片掉啊？”
“人家是内外都片，只要猪肚头中间最嫩的部分。”
在一片惊呼声中，冯正明稳稳握着刀，接着对片掉内外两面皮的猪肚打花刀。
这又是让在场围观的所有人惊讶的一幕。
要知道猪肚头片掉内外的皮，剩下的部分已经非常薄。
但即便是这样薄，冯正明还在正反两面都给打手上了网状花刀。
这可能是很多人第一次如此近距离看人这样打花刀。
在这个年代，大多数的时候，大家即便是在酒楼里点这道菜，也都是看到上桌后的样子，几乎没有人能够近距离在后厨看到厨师如何做这个菜。
今天亲眼看到冯正明如此刀工，对很多人来说真的是震撼不已。
不要说是围观的不懂厨艺的人了。
就连在一旁看的夏蕙，都被冯正明这一手刀工给惊到。
不懂行的人或许只是惊叹，这么薄了，竟然还能这样去打花刀？
夏蕙则是很清楚，冯正明这下刀的速度和精准度是多么恐怖的刀工。
尽管是被人围观，但冯正明对自己刀工有着绝对自信，就和他调味一样的精准，几乎没有多余的下刀，关键是下刀非常快。
在围观人群惊呼议论刚开始，冯正明已经把猪肚的花刀打好，并且切成小块放在盘子里。
再把鸡胗拿到菜墩上，先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。
依旧光是片筋膜的这一步，已经让围观人群发出惊呼。
接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。
每一刀看着像是要切断，但就是能在最后一点的地方停住。
打好了花刀，每一个鸡胗像是一朵小菊花。
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