第0475章：【荔枝鹿肉】(2 / 3)

个层次的。”

说着，赵掌柜收了笑容，颇为认真的提醒：“小心搬起石头砸自己的脚！”

一句话，几人都沉默了。

暖阳高照，三人立在拱桥上远远的瞧着远阳楼繁盛的景象，各怀心思。

午时一刻，正式开始传菜。

这一回，则是完全按照席面的正常上菜顺序，先上冷盘。

五道冷盘分别是【香油脆莴苣】、【盐水鸭】、【茶树菇手撕鸡】、【翡翠素鲍丝】以及【玉兰姜丝】。

比之前堂的热闹，后厨才是真正的热火朝天。

虎子今日第一次正式在酒楼的后厨上案，繁忙程度远超平时在家做饭的时候，比接风宴也更要忙乱。ωωw.Ｂǐqυgétν.net

没有丝毫的过度，一下子就把他从家里的厨房驾到了酒楼的后厨，根本没有给他适应的时间。

但聂灵儿相信他能够应付，即便一开始会觉得跟不上，但虎子的适应能力非常强，这个强度的跨越，只要给他极短的时间就完全足够了。

“别管其他人，你是我的副厨，只要听我说话就行，节奏别乱。”聂灵儿高声嘱咐虎子。

虎子额头上都是汗，用搭在脖子上的毛巾胡乱的擦了擦，手上的刀都未停，点了点头示意他听见了。

而他对面，就是王柱师傅。两个人一对比，确实能够看出不小的差距，但虎子一点都不自卑，反倒是愈加的兴奋了。

像是看到了追赶的目标一样，这样日日对着王柱师傅，他干劲十足。

“东家，两盆荔枝剥好了！”

这时，温昭温娣两个人一人端了一盆新鲜的荔枝肉放到一旁。

见状，聂灵儿开始将腌制好的新鲜鹿肉裹上面糊入锅炸。

之后再将炸至酥脆的鹿肉和荔枝一起煸炒，这道菜是远阳楼的招牌菜之一【荔枝鹿肉】！

在后世荔枝肉是闽菜代表菜之一，人们常吃的是猪瘦肉做成的荔枝肉。

但其实荔枝肉最开始在明末清初被开创出来的时候，选用的就是鹿肉，是因为后来鹿成了保护动物，人们才退而求其次选用猪肉。

且最开始【荔枝鹿肉】里面根本没有荔枝，只是因为原料之中的马蹄和切了花刀的肉块经过烹制之后皆形似荔枝，继而得名【荔枝鹿肉】。

而今日远阳楼的招牌菜【荔枝鹿肉】，聂灵儿却放了真实的荔枝进去提味，以水果入菜，挥发之后的果香是任何调味料都调不出来的天然香味