第182章 卤货(2 / 3)

不记打是不，上回挨骂没够？”崔婶子犀利道。

“没事，崔婶，甭管她们，三个酸妇罢了。”叶思笑道：“婶子们也都别生气，过两天，抽空上我们家吃饭去。”

袁氏和张氏这些日子也早就跟着叶思学聪明了，俩人开始笑着和婶子们话家常，任凭王老婆子几个人说阴阳怪气的话，都根本没人搭理她们。

三人自讨了个没趣，也去旁边洗衣服去了。

有了婶子们的帮忙，很快，这一盆猪下水，都被清理干净。

四人又拎着木桶回家。

这一来一回，得有半个时辰。

袁氏拎着木桶放到厨房，直起身来捂着腰：“哎哟，这蹲半天就腰疼了，不中用了呢。”

“下回咱不能蹲着了，得带个板凳去，兴许就好多了。”张氏道。

叶思笑了笑，下回就不用自家人洗了。

接下来，就是教她们卤料了。

“首先，我们得分辨一下这些内脏......”

猪下水主要包括猪大肠、猪小肠、直肠、猪肚、猪肺、猪舌、猪心、猪肝、猪腰子猪肾、猪脾等内脏。ωωw.

这些东西都是可以卤的。

叶思先是拿起一根洗干净的猪蹄，拿起铁夹子，放到火上面烘烤，时不时转动两下。

“这一步，是为了把外面那些毛烧干净，同时还能去除腥味......”

伴随着叶思的讲解以及铁夹的转动，铁夹上原本肉红色的猪蹄外皮渐渐变得焦黄，发黑，同时还散发出了熟悉的烧焦味儿。

“这样就可以拿出来了，记得要把外面黑色那一层洗干净，否则就会有腥味。”

叶金氏了然，怪不得她做的卤猪蹄总有一股淡淡的腥味儿，虽然不影响食用，但终归是有点膈应人的。

接下来，几个人把刷洗干净后的猪蹄倒入锅中加水，加适量的白酒，大火将水煮开，煮开后将水倒掉。

将锅清洗干净，下一步就是，加入花椒，胡椒，桂皮等佐料。

叶思一一教给叶金氏等人认识这些配料，并且让她们记住了配比，随后让她们来配。

三人起初还是有些磕磕绊绊的，但好在还是顺利的完成了配比，基本上没什么偏差。

叶思作为老师，满意的点点头。

接下来，锅里面加水煮开，将处理好的猪蹄倒入锅中，继续大火煮。

期间，叶思开始教三人调制卤料。

“八