第一百六十八章 教育小辈(1 / 3)

“今天要把三道菜做完，第一道就是这盐焗鸡。

盐焗鸡皮爽肉嫩味道咸鲜，滋味可真是绝妙啊。”沈巧巧把一只三黄鸡砸在案板上，介绍说，“它的做法虽然不难，但是非常独特。”

“有多独特？”金宝挠了挠头。

“盐焗盐焗，当然是用的盐特别多。这道菜特别适合远行的，不想吃干粮的旅人，带一只盐焗鸡出门，既能填饱肚子又能享受美味，还比干粮更滋补。”

金宝咋舌：“那么多盐，咸死了吧？”

沈巧巧笑而不语。

她先是去掉了三黄鸡的内脏，砍去了鸡头、鸡脖子和鸡脚，然后洗干净这只鸡，用纱布吸干水分。

金宝又好奇问：“为什么要用纱布再擦一遍？跟洗澡完要擦身体似的。”

“你猜的不错，我就是在吸水。做盐焗鸡的时候，不需要额外加一滴水。”

“不加水？不加水也能做好肉菜？”金宝惊讶。

沈巧巧笑了：“所以说，它的做法独特。”

沈巧巧把鸡放在一旁，将沙姜取出切成细沫，混合米酒擦洗鸡的身体，将剩下的米酒装进了鸡肚子里。

接着，沈巧巧用牛皮纸把鸡完全裹起来，包得严严实实，不留一丝缝隙。她取出了一个瓦煲，在其底部洒入一斤半的粗海盐，然后把鸡放进去，接着，又在上面倒入一斤半的粗海盐，覆盖住鸡身，然后把瓦煲盖上，在盖子边缘铺了一圈湿毛巾，把瓦煲放到火上慢煮。

“这样就可以了吗？”金宝咋舌，“也太简单了吧？”

“看着简单，里面的学问多着呢。

选多大的鸡，加多少盐，煮多久，都是功夫。而且这道菜最初是为了方便迁徙所创，这可是集了数代人智慧的精华之作。”沈巧巧说。

金宝在一旁不住地点头，虽然听起来很玄妙，但他还是疑惑：“我怎么从来没有听说青州有盐焗鸡卖？这么特殊的鸡，掌柜你又是怎么知道做法和历史渊源的？”

“额……当然是读书啦！”沈巧巧现在说谎已经脸不红心不跳了，甚至还能面无表情地教育小辈，“俗话说得好，读万卷书行万里路，这两件事既然能放在一起说，可见读书可以增长见识。我的弟弟沈飞扬现在也在读书学习，金宝，你也要多学习才是。”

沈巧巧说得金宝对读书心生向往，但金宝想了想又沮丧地低下头：“算了，我们家根本供不起我读书。”

“如今你有我领路，等把我脑袋里的东西学好了