第408章 做美食(3 / 3)

美味的蛋挞除了内里的蛋液无非就是外层的酥皮。

不酥脆的外皮绝对是会破坏掉蛋挞的口感的。但是在做酥皮这块的话，唐朵朵还是挺有心得。

虽然她除了是个艺术家之外，还是个十足十的吃货呢？

蛋挞皮做法说简单也不简单，说难吧又不是很难，就是繁琐耗时。首先将低筋面粉，高筋面粉，黄油，细砂糖，盐混合在一起揉成光滑的面团。然后包起来放到冰箱冷藏个20分钟。

在把擀成薄片的黄油也放入冰箱冷藏，同样20分钟后，将冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形，把将冷藏好的黄油放入面片上，将四周的面片把黄油包裹好后反复对折擀开冷藏。x33

在把揉好的面皮擀成一个长条，切成一个个的圆柱型，放入蛋挞托上，拇指粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状，然后醒个20来分钟就蛋挞皮就算做好了。

正好趁着醒面的功夫，唐朵朵还是调制里面的蛋液。

蛋液其实还挺简单的，只要把握好分量，基本上是属于傻瓜式操作，怎么做都好吃的存在。

将淡奶油，牛奶，细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀，然后再放入蛋黄液搅拌均匀。

现在只用把蛋液倒七分满到蛋挞皮中，烤上个25左右，香喷喷的蛋挞就可以出炉了。